廣東的「老火靚湯」是怎麼來的

廣東人煲湯為什麼要那麼久？「老火靚湯」是廣東人的傳統習俗嗎？中藥藥材是怎樣進入粵式湯食的？







九十年代以來，煲湯已經成為了嶺南的時尚「民俗」。香港、廣州陸續有了許多專售靚湯的店鋪，各路養生專家也在報紙、廣播、電視等媒體上開闢專欄，推介湯譜。



指導煲湯的書刊遍布廣東的書店，像著名的「嶺南湯神」佘自強，留下的湯譜有 1200 個之多。各界名流也有開闢獨門湯譜者，《阿寶靚湯》（曾寶儀母女所作）和《給莫文蔚的健美湯飲》都是代表作。



▍琳琅滿目的湯譜



然而，今天大行其道的「老火靚湯」，進入嶺南尋常百姓家的歷史並不久遠，也與廣東當地的傳統食俗聯繫不大。



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